Corinna Schober

deliciously Veggie

Dieses Pesto Baguette ist einfach herrlich knusprig und aromatisch und perfekt als Beilage für leckere Grillgerichte geeignet. Das Paprika Pesto aus gegrilltem rotem Paprika und mit Gewürzen verfeinert ist unglaublich würzig und dient auch als Grilldip.

380 g Mehl (ihr könnt Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden) 1 Pkg. Trockengerm (=Trockenhefe) 2 TL Salz 1 TL Agavensirup 3 EL Rapsöl ca. 250 ml lauwarmes Wasser 2 rote Paprika 1 EL geriebene Mandeln 1 EL geriebene Cashews Olivenöl (nach Geschmack) Gemüsegrillgewürz, Chili, Knoblauch, Kräutergewürze und Salz von Kotanyi

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel vermengen.Öl, Agavensirup und lauwarmes Wasser hinzugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit Mehl bestäuben, Küchentuch über die Schüssel geben und an einem warmen Ort für zirka 30 Minuten rasten lassen. Den Teig kurz mit der Hand kneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Zirka 60×25 cm.Das Pesto auf dem ausgerollten Teig verteilen.Den Teig von der Längsseite her aufrollen und zu einer Schnecke einrollen.Backblech mit Backpapier versehen, Pestoschnecke darauflegen und zudecken. für zirka 30 Minuten rasten lassen. Die Pestoschnecke geht sichtbar auf, mit Wasser bestreichen.Im vorgeheizten Backofen bei 180° Heißluft für zirka 40 Minuten backen. Für das Paprikapesto Paprika mit Öl bepinseln und für zirka 20 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze ins Backrohr geben.ä oder auf den Grill. Anschließend mit den anderen Zutaten pürieren.

https://deliciouslyveggie.com/2021/01/29/pestoschnecke-bzw-baguette-mit-pestofullung/

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