Sonja Stötzel
Madame Cuisine
Als Vegetarierin grille ich natürlich ohne Fisch oder Fleisch. Aber auch Gemüse vom Grill kann ganz hervorragend sein. Vor allem mit den richtigen Gewürzen bzw. der richtigen Marinade! Für diese Gemüsespieße habe ich eine Marinade aus Hagebutten-Konfitüre, Olivenöl und Kräutern der Provence gemacht. Zusammen mit den Grill-Aromen vom Gemüse eine tolle Kombination aus herzhaft und leicht süß.
1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Zucchini 8-10 Champignons 2 Maiskolben vorgegart 8 EL Olivenöl 2 TL Hagebutten-Konfitüre 1 TL Kräuter der Provence gehäuft Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer ¼ TL Chiliflocken nach Belieben
Das Gemüse putzen und waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Abwechselnd auf die Grillspieße stecken. Wer keine Grillspieße hat oder verwenden möchte, der schneidet das Gemüse in etwas größere Stücke und legt diese so auf den Grill. Tipp: bei der Verwendung von Holzspießen, diese zuvor 20-30 Min. in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Für die Marinade, das Olivenöl mit der Hagebutte-Konfitüre und den Kräutern der Provence verrühren. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer es noch etwas würziger mag, gibt noch ¼ TL Chiliflocken dazu. Das Gemüse rundherum mit der Marinade einpinseln. In eine Schale legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Min. einziehen lassen. In der Zwischenzeit den Grill einheizen. Die Gemüsespieße rundherum 5-10 Min. grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Als Beilage zu Fisch, Fleisch oder zusammen mit griechischem Joghurt servieren.
https://www.madamecuisine.de/gemuesespiesse-vom-grill/
Rezepte mit Gewürzen in der modernen Grillküche für ein neues Geschmacksniveau.
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