Xenia Latea
Nia Latea
Der grüne Nudelsalat ist nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich ein Hingucker. Und das Beilagen-Highlight auf jeder Grillparty.
500g Nudeln nach Wahl 120g Babyspinat 2-3 Jungzwiebeln circa 3 EL Zitronensaft 10g Petersilie 10g Schnittlauch 100g Creme Vega oder veganes Creme Fraiche 50-80g Sojamayonnaise 2 Prisen Meersalz etwas schwarzen Pfeffer 1 TL Knoblauchgranulat
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Beiseite stellen. Spinat, Kräuter und Jungzwiebeln vorbereiten, waschen und trockentupfen. Ich verwende nur das Grün der Jungzwiebeln. Etwas kleinschneiden. Alle Zutaten, bis auf die gekochten Nudeln, in ein Gefäß geben und pürieren oder mixen. Ich beginne immer mit weniger Spinat und gebe nach für nach weiteren hinzu. Das Dressing abschmecken. Notfalls nachwürzen. Dressing und Nudeln vermischen. Kaltstellen bis zum Servieren.
https://nialatea.at/gruener-nudelsalat/
Rezepte mit Gewürzen in der modernen Grillküche für ein neues Geschmacksniveau.
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