Julia Messerklinger
Not Just Food
Eine luftige Focaccia, die mit einem milden Weizensauerteig zubereitet wird. Die fruchtige Süße der Cherrytomaten und der aromatische Rosmarin verleihen der Focaccia eine würzige, mediterrane Geschmacksnote. Perfekt als Beilage zum Grillen, als Sandwichbrot oder als Snack für zwischendurch.
Sauerteigansatz – der Teig wird mit einem milden Weizensauerteig natürlich gelockert. Das Rezept kommt ohne zusätzliche Hefe aus. Mehl - eine Mischung aus backstarkem Weizenmehl und einer kleinen Menge Weizenvollkornmehl für einen intensiven Geschmack. Wasser - lauwarm (ca. 30° C) Olivenöl - hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl für den Teig und zum Bestreichen des Teiges vor dem Backen. Das sorgt für eine knusprige, goldbraune Kruste. Salz - fein gemahlenes Salz für den Teig und etwas grobes Meersalz für das Topping. Cherrytomaten - Cherrytomaten sind bekannt für ihre natürliche Süße und machen die Focaccia saftig und geschmackvoll. Frischer Rosmarin - fein gehackt, für ein angenehm würziges Aroma.
TAG 1 Den Weizensauerteig ansetzen und über Nacht auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. TAG 2 Den reifen Sauerteig, das Wasser und das Mehl zu einem groben Teig vermengen. Das Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen beinahe verdoppelt hat und luftig aussieht. Den Teig mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingerspitzen kleine Dellen reindrücken. Die Cherrytomaten, den frischen Rosmarin und das grobe Meersalz gleichmäßig darauf verteilen und die Focaccia ca. 30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun ist.
https://notjustfood.blog/de/luftige-sauerteig-focaccia-mit-cherrytomaten-und-rosmarin/
Rezepte mit Gewürzen in der modernen Grillküche für ein neues Geschmacksniveau.
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